你愛過的那些本地啤酒，為何都消失了？ 夏天怎能不談啤酒？在雪花、青島還沒有稱霸江湖的年代，曾有1個時期，全國啤酒群雄紛起，中華、力波、海鷗、雙合盛、山城、凱龍、金星、烏蘇、千島湖……各自割據1方，統治著1代人的記憶。每個夏夜，在街邊臨時搭設的燒烤攤上，在桌椅油膩的小館子里，頭頂風扇拴著紅繩瘋狂旋轉，手中瓶蓋響亮開啟，淡黃啤酒漲起歡騰的泡沫，舉杯相碰，然后1飲而盡。其實未必有多么好喝，但握著酒瓶共度的輕狂年月，比啤酒本身更值得回味。但是，這些都是過去的事情了。在后工業時期的洪濤巨浪中，如雨后春筍般迅疾生長的本地啤酒廠牌，如今大多難尋蹤影。我們從時期灰燼中翻揀出了幾塊碎片，關于本地啤酒的昌盛與滅亡，有1些故事，或許你會想聽。1 | 中

夏天怎能不談啤酒？

在雪花、青島還沒有稱霸江湖的年代，曾有1個時期，全國啤酒群雄紛起，中華、力波、海鷗、雙合盛、山城、凱龍、金星、烏蘇、千島湖……各自割據1方，統治著1代人的記憶。

每個夏夜，在街邊臨時搭設的燒烤攤上，在桌椅油膩的小館子里，頭頂風扇拴著紅繩瘋狂旋轉，手中瓶蓋響亮開啟，淡黃啤酒漲起歡騰的泡沫，舉杯相碰，然后1飲而盡。

其實未必有多么好喝，但握著酒瓶共度的輕狂年月，比啤酒本身更值得回味。

但是，這些都是過去的事情了。

在后工業時期的洪濤巨浪中，如雨后春筍般迅疾生長的本地啤酒廠牌，如今大多難尋蹤影。我們從時期灰燼中翻揀出了幾塊碎片，關于本地啤酒的昌盛與滅亡，有1些故事，或許你會想聽。

1 | 中國人自己的啤酒

雖然啤酒進入中國已逾百年，但跟古老的白酒相比，它只能算個外鄉來的愣頭青。

啤酒進入中國的確切年月已難于查證，最早的記載見于1900年，俄羅斯人在哈爾濱建起了烏魯布列夫斯基啤酒廠，這是啤酒在太平鳥男裝工作服
中國播下的第1粒種子，其后百年間，它在這片嗜酒的土地上深深扎根。歷經風雨動蕩的50年后，蘇聯紅軍于1950年將工廠交中國政府，企業歸屬哈爾濱實業總公司，正式改名為“哈爾濱啤酒廠”。

▲烏魯布列夫斯基啤2017年餐廳員工作服女
酒廠

第1家中國人開辦的啤酒廠是東北3省啤酒廠，出現在1904年的哈爾濱。直至20世紀80年代，本地啤酒開始狂飆突進，短短10年內，中國啤酒產量躋身全球前3，各地酒廠數量達818家之巨。

在啤酒江湖的版圖上，南珠江、北燕京、東青島、西藍劍4家各據1方，許多獨具本地特點的啤酒廠牌，也遇上了這趟東風啟航€€€€

河南的金星，杭州的中華，上海的海鷗，北京的雙合盛，福建的惠泉，桂林的漓泉，新疆的烏蘇，包頭的雪鹿，信陽的維雪，大連的凱龍，撫順的天湖，大理的風花雪月，南京的金陵，呼倫貝爾的海拉爾，寧波的大梁山，長沙的白沙，武漢的行吟閣……

這些1度光輝的名字，如今多數只存活于某1地區、某1代人的記憶中了。

90年代，百威、嘉士伯、生力等國外品牌進軍中國市場，國內以青島、雪花、燕京為代表的啤酒團體也開始“圈地運動”，小小本地品牌在外資品牌與行業巨頭的兩重打壓下迅速衰落。有榮幸的，保存名號，改造配方再上市，大多數不那末榮幸的，只能淪為吞并重組的犧牲品，就此消失。

2 | 雙合盛5星啤酒

趿著塑料拖鞋，穿著背心跟大褲衩兒，飲酒擼串侃大山，是北京人多年來的夏日標配。

但這類酷愛并不是天生。聽說，清末民初的老北京人是不認啤酒的，這類黃呼呼冒著白沫的苦澀湯水，被他們戲稱為“馬尿”。當時，城里10分之9的啤酒，都銷售給了外國人。

北京啤酒的歷史，要從雙合盛啤酒廠開始書寫。開創人張廷閣來自山東，出身貧苦，逃到沙俄割據的港口海參崴謀生，加入了山東老鄉郝升堂開的“雙合盛”雜貨鋪。他經商手段靈活，巧借戰爭進行投機生意，竟然將小小雙合盛發展成大型百貨商店。

1914年，張廷閣遭到“實業救國”的號令，將資產抽調回國，在北京廣安門外，創辦了雙合盛啤酒廠。

在那個年代，雙合盛的配置可謂奢侈：從捷克請來釀酒師，自丹麥進口酵母，特選水質清甜的玉泉水，大麥則是徐水宣化1帶生產。精益求精之下，雙合盛開廠不久，就在巴拿馬國際展覽會上斬獲金獎。

但好景不長，抗戰和解放戰爭相繼而來，把啤酒廠拖得岌岌可危。1949年解放后，雙合盛率先申請公私合營，恢復產量，和城東的北京啤酒廠構成分足鼎立之勢。

1950⑻0年代是北京啤酒的黃金時期。老百姓發現，這類清涼冒泡的飲料，在夏季喝來特別解暑，順便飽腹。因而，67月份的北京街頭會出現這般奇景：商店售貨員喊1聲“來啤酒嘍！”附近的男女老少便紛紜抱著暖瓶、拎著鋁鍋，乃至揣著大搪瓷缸子，頂著烈日排起長龍。啤酒就盛在大澡盆里，售貨員用塑料杯往外舀，按杯收錢，是為“散啤”。

瓶裝啤酒則罕見很多，1度要憑票購買，有些飯館酒店乃至動用了“捆綁銷售”的手段，不點上兩個菜，不能買啤酒，以致于政府要發文規范。

那時節，北京老百姓只認“雙合盛5星”和“北京啤酒”，而燕京啤酒才剛剛誕生。后來，雙合盛保持1元2角以上的高端線路，北京啤酒主攻飯館，只有燕京啤酒最接地氣，由小販用3輪車推著，沿街叫賣，而竟然成功逆襲，成為北方1霸，雙合盛則在2000年被青島收購，淡出市場€€€€這又是另外一個故事了。

3 | 力波啤酒

若說雙合盛代表著北京的氣質€€€€歷史厚重、傳奇波折，那末力波啤酒，則像是與上海人1同長大的青梅竹馬，年輕氣盛，又真摯熱切。

力波生于1987年，在此之前，上海早有華光、天鵝等老牌啤酒。但力波啤酒身份特殊，是上海最早的合資啤酒，由新加坡的亞洲太平洋釀酒團體與上海益民啤酒廠、上海冠生園等共同創建。

開闖江湖之初，力波便霸氣10足。外有亞太釀酒的資本技術支持，內有上海政府的幫扶，坐擁當時全國最大的露天發酵罐，最大的啤酒過濾器、最大的灌裝線、最大的糖化鍋等裝備。力波如1切年輕人1般特立獨行，直接打出了“REEB is BEER”的口號。在電視廣告中，1位顧客傲嬌責問：“為何不給我力波啤酒？”

這類初生牛犢不怕虎的“why not me”態度，或許就是力波啤酒脫穎而出的關鍵。但新鮮感是它成功的緣由，也是后來者挑戰它的武器。力波上市第10年，3得利進軍上海，采取天然礦泉水，喊出“清純爽口”的旗號，短短兩年，就搶占了銷售榜首的位置。2000年底，力波的市場份額只剩4分之1。

力波慌了，10年的銷量奇跡，說明口味其實不是落敗的主要緣由。他們開始調劑品牌定員工離職工作服要自付錢嗎
位，發起反擊戰，撐出1副“本質男人”的做派吸引眼球，又砸下重金河南鄭州中原區工作服
請足球教父徐根寶來代言（他在1次采訪中提到，代言費是500萬），銷量仍然不見起色。但回頭來看，根寶的那句“我要塑造1個中國的曼聯”，倒是讓人感慨萬千。

力波情急之下，刊登虛假廣告攻擊3得利水質問題。這低級伎倆終究泡湯，如1記響亮耳光打在臉上。力波痛定思痛，終究找準了自己的“本地”定位。2001年，它的廣告歌《喜歡上海的理由》唱遍街頭巷尾，歌詞純真，仿若情書：

上海是我長大成人的所在

帶著我所有的情懷
第1次干杯，頭1回戀愛
在永久的純真年代

力波終究不再硬作“男人本質”，擁抱上海這座風姿萬千、寬容多元的城市，不管城市面貌如何變換，與1代上海人共度的純真年代€€€€“第1次干杯、第1次戀愛”的時刻，他都陪伴見證。

哪怕最后，它終究沒有逃過被吞并收購的命運，但就像戀愛記憶永久難以抹消1般，上海人心內的1塊角落，始終想要留給力波。

4 | 終章

許多本土品牌，都經歷了女冬季工作服圖片大全
與雙合盛、力波類似的命運。

杭州的中華啤酒，92年在巴黎取得金獎，99年被選為國宴特供。2004年，被華潤雪花收購。

武漢的行吟閣，82年誕生，曾入圍全國啤酒行業10強。2002年，被雪花收購。

4川藍劍，曾居西南地區啤酒銷量之首。2001年，被雪花收購。

哈爾濱啤酒，2008年被百威英博收購，如今依然活躍在市場。

東北人專屬的老雪花啤酒也難逃惡運。它曾被譽為“奪命12度”，香氣誘人，后勁給力，完善詮釋了東北版的“青春獻給小酒桌，花天酒地就是喝”。1993年，沈陽啤酒廠被華潤收購。

其實本地啤酒畢竟是工業制品，沒經歷過那個年代的人，很難理解€€€€這“淡出鳥味”的飲料，有甚么值得紀念的？

說到底，不過“情懷”2字。去家千里，憑仗1瓶啤酒，便能憶起故鄉的風情水土，何嘗不是1種幸福。

可那個杭州人只喝中華啤酒、武漢人必點行吟閣，4川人標配藍劍的時期已然逝去，大企業剝去了本地啤酒在記憶中的糖衣，只剩千篇1律、冰冷整齊的面孔。

幸而如今，中國又出現了1批啤酒愛好者，努力打造國產精釀品牌，或許會成為新1代人的情懷。但已消失的那些啤酒，和已流走的青春1樣，再也沒法追回。

若還能覓得1口本地啤酒，帶你回到某個封存已久的溫順時刻€€€€這就是記念它所需要的全部理由。

文 | 木容、李茜

編輯 | 丁小穗

設計 | yue

圖 | 部份來自網絡

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